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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。