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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。