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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。