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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。