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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。