做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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