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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。