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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。