做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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