做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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