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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。