做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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