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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。