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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。