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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。