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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。