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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。