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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。