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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。