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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。