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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。