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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。