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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。