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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。