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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。