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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。