做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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