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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。