做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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