做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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