做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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