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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。