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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。