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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。