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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。