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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。