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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。