做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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