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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。