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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。