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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。