做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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