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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。