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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。