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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。