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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。