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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。