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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。