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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。