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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。