做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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