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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。